グリストラップの洗浄頻度

グリストラップの掃除は、飲食店の清潔さを維持するためには必要不可欠です。こまめに掃除するのが一番ですが、人手不足やコストがネックになります。安い料金の業者を選ぶだけでなく、適切な頻度を把握しておくとコストカットができます。

グリストラップの掃除は、各部分によって適切な洗浄頻度が異なります。それぞれの目安と、掃除の際のポイントを紹介します。

• バスケット

  残飯や生ゴミなどが溜まる場所なので、こまめに清掃した方がベターです。当番制で数時間おきに清掃すると、清潔さが保てます。少なくとも1日に1回は掃除をしなくてはいけません。その際、浮いている油分を軽く取り除いておけば、汚れがひどくなるのを防げます。

• 油脂

  バスケットを掃除する時に、こまめに油脂を取り除いていても、気づけば多量の油脂が浮いている場合が多いようです。毎日の清掃が難しい場合は、週に1回を目安に油脂を回収します。あまりにも油脂が目立つのであれば、食器や調理器具を洗う前に油を拭き取っておくと量を減らせます。

• 沈殿物

  油脂は浮いてきますが、汚泥は底に溜まっていきます。汚泥の量が増えると、排水機能の低下を招くので定期的な掃除が必須です。目安は1ヶ月に1回ですが悪臭があるようならば、スパンを短くした方が良いかもしれません。

• トラップ内部

  排水トラップの清掃の頻度は、1ヶ月から3ヶ月に1回が目安です。油脂や汚泥の量が増えている時は、１ヶ月に1回は掃除をするのがベストです。掃除後はきちんとキャップが閉まっていることを確認しましょう。緩んでいると逆流や水漏れの原因になります。

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